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第一百四十五章 清蒸鲈鱼(第2页)

解玉檀笑得花枝乱颤:“想不到你还起过这个念头!开酒楼可不是只会做菜就行呢!有我在这,

你又何必操这个心!你出方子,我给你出钱,这不是挺好?”

乔芸愣住:“你认真的?”

“我当然是认真的了,我昨儿是喝醉了,可我又没喝断片!”解玉檀一双凤眼炯炯有神,目光如炬地看着乔芸:“你要是觉得好,咱们就写个文书来。”

没来由地,乔芸心慌了一下。

怎么这么突然!

她当真是要给自己两成干股的!

乔芸挠了挠头,她可从来没经历过这样大的事,这是真的可以应下的吗?

解玉檀看见乔芸这么紧张,不由得莞尔:“我知道你现在一时半会儿难考虑。我先把文书写好给你看,你也可以带回家多考虑几天。什么时候考虑好了,你在上面签个名字按个手印,把另一份给我就行。”

乔芸想了想,点点头:“好。”

反正她只要出菜谱就行,若是就此可以躺着拿钱,她何乐而不为?这也是她未来的一层保障。

按照鼎食记说的,她只要持着这份文书,无论到任何一个地方的鼎食记酒楼,都可以直接提自己的分红。

这存款功能简直堪比银行啊!

但这毕竟是古代,传递信息多有不便。不像现代,资金、合同什么东西都可以电子化,点点鼠标敲敲键盘就可以获取全部信息。

这一点或许她的游戏可以帮上忙……

乔芸还没来得及深思,自家小舅舅端着盆过来了。两条剖干净内脏的鲈鱼洗的干干净净,静静地躺在瓷盆里。

解玉檀站起身,笑道:“走,咱们去厨房。”

听闻两人要切磋厨艺,鲍大厨激动得不得了。左右现在不到饭点,厨下还在备菜,几个蒸东西的灶眼都空着,正好方便了两人使用。

解玉檀系上了大围裙,乔芸系上了特质的粉色小围裙,两人站在料理台边,各自拿着菜刀处理鲈鱼。

清蒸鱼的窍门无非就是打花刀、调料汁。

在鲈鱼每一面轻轻切上四刀,这就是打花刀,这一步骤两人的动作几乎相同,没什么问题。

清蒸鱼是曲沃县家家户户都会做的菜肴。当下流行的做法是提前用盐和酱油腌制一会儿,盖上葱姜蒸熟即可。然而但蒸鱼时提前腌制是大忌,盐分会让鱼肉内的水份流失,这是导致鱼肉变柴的罪魁祸首。

鼎食记做鱼的方法有所不同,他们从不提前腌制,解玉檀只是给鱼淋上黄酒,简单的用盐抹一抹鱼面和鱼腹内,简单入个味儿。

乔芸则不用黄酒,而是提前泡出了葱姜水,这会儿用没有盐分的葱姜水仔细搓洗着鲈鱼的内外,以达到去腥的目的。

见两人在步骤上有所分歧,鲍大厨和底下几个帮厨都压低了声音议论纷纷。

随后,两人在各自的盘子里垫上厚厚的姜片,给鱼盖好葱姜丝,放入蒸锅,开始调碗汁。

解玉檀用的是两勺生抽和一勺老抽混合,而乔芸则用三勺生抽和一勺老抽混合,又调入白醋和少许黄酒,力图模拟豉油的风味。

不多时,鱼出锅了。两人手上垫着厚厚的抹布,将滚热的瓷盘从蒸笼里端出。蒸鱼时流下的汁水会让鱼肉变腥,蒸好后碗底的鱼汤要倒掉,这个吃不得,这一点上解玉檀与乔芸明显有着共识。

最后,两人做了简单的处理,浇上烧得七八成热的油,伴随着刺啦刺啦的声响,蒸鱼的香味顿时在厨房里氤氲开来,诱着在场所有人不住地吸着鼻子……

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