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第72章 姜撞奶（第1页）

三人学着连卿的样子各自包了饭包，大口咬着。

子奕还能抽空说话：“姐姐，我给这个菜起了个名字，叫‘金玉其外’。”

连卿白了他一眼：“你的意思是败絮其中？不好吃？”

子奕噎住了。

苏子彦凉凉地加了一句：“让你不好好读书！”

吃完一个饭包，苏子彦把鹌鹑撕了撕，四个人吃饭包就鹌鹑，吃的满嘴流油。

“吃完饭还有很多事情要做，都多吃点！”

连卿饭量有限，一个饭包下肚就饱了，看着鹌鹑实在香，又强吃了半只烤鹌鹑，宋行谨肠胃还弱，也没敢多吃，苏子彦兄弟俩干掉了大半盆饭。

子奕边吃边表决心：“姐姐，我多吃点有劲，等会我多干活。”

吃完饭子奕便自觉地去泡大麦茶，现在饭后喝大麦茶消食，已经养成习惯了。

连卿回到房里，点了杯咖啡出来，小憩片刻便开工了，下午活不少呢！

连卿从前院库房找了只大陶罐出来，宋家的库房里还存着不少家什，虽然名贵的都或当或卖了，但是剩下的这些质量也都属上乘，连卿还在角落发现了一筐瓷器，改天得空了得拿出来看看。

吩咐子奕去洗刷陶罐，要求洗干净，还得放太阳下晒干。连卿自己去切牛板油了。

牛板油切成小块，多切点姜片放进去。连卿打算用水熬法。

把切好的牛板油和姜片放入锅里，加清水，大火熬。等水分慢慢蒸发，开始出油了，转小火慢熬。

把熬好的牛油过滤出来，加盐搅匀，装到晾干的陶罐里，等它冷却就可以了。

一个陶罐竟然没装完，还剩了一些，正好，用剩下的这些熬个底料试试。

把油炸装盆里，晚上发面，用油渣包包子。

从房檐下摘一串干红辣椒洗净剪成小段，放锅里煮，把手头的香辛料放石臼里捣碎，用黄酒浸泡。煮好的辣椒捞出来沥水，这个时候可以熬油了。

锅里剩的牛油，再加一点猪油、菜籽油，把大葱小葱放进去炸炸黄捞出，再放大蒜和姜进去炸。这个时候让苏子彦把沥好水的辣椒放石臼里舂，舂到姜蒜发黄，就可以把辣椒放锅里炸了。再陆续加上泡好的香辛料碎和花椒，炸出香味就可以了。

虽然还少着几味料，但连卿闻着这味道大差不差。

苏子彦舂辣椒的时候就被呛得眼睛疼，连卿忙让他去井上洗眼睛，又让子奕拿井水浸了布子给他敷在眼睛上。

这会儿，俩人在院子里，闻着辛辣的火锅底料，不住地打喷嚏，但是又觉得好香好刺激！

这一次只是试验，所以只做了一小碗，火锅是吃不成了，麻辣烫倒是可以安排。

苏子彦躺在树下敷着眼睛，连卿装了一小筐蔬菜让子奕洗着，自己开始发面。

油渣不少，连卿装了一大碗送去杨家，换了一小筐白萝卜回来。

油渣和白萝卜剁碎，调和成馅，连卿觉得牛油渣腥味略重，便在馅里多倒了点白酒。

苏子彦的眼睛冷敷的差不多了，四人齐上阵包包子。苏子彦学啥都快，包子包得像模像样，真是薄皮大馅十八个褶，都超过连卿这个师傅了。

连卿干脆把包包子的任务承包给三个男人，自己做麻辣烫去了。

早晨送来的牛奶在井里镇着，提上来的时候还冰冰凉。连卿觉得，给井加个盖，夏天可以当冰箱用了。

汤锅里的大筒骨和鸡捞出来，把肉剔下来。这要搁以前，这些东西就不要了，但是现在不行，一粥一饭当思来之不易！

把子奕洗好的菜改好刀，按食材烫熟的快慢，一样样放入。辛辣刺鼻的火锅底料，熬煮出了丰富的香味。

煮好的食材出锅，连卿还调了芝麻酱蘸料。怕宋行谨吃多了辣不舒服，连卿还给他准备了一碗清水，觉得辣就涮着吃。

吃饭之前三个男人就把包子包好上锅蒸了，但是蒸好还需要点时间，所以连卿又在麻辣烫里烫了把红薯粉和土豆粉当主食。

等吃饱了连卿才想起来，自己想做的米线还没做。但是天已经快黑透了，只能明天早点起来做了。

看着桶里剩下的牛奶，今晚得消耗掉，放到明天没准就坏掉了。

取块姜，切碎一点，用纱布包起来，让苏子彦挤出姜汁。牛奶倒入小锅加热，微微冒泡是加糖，等温度再升高一点，就冲入姜汁，盖上盖子，闷半柱香的时间。

揭开锅盖一看，锅里的奶已经成功凝结了，莹白如玉，挖一勺入口，香醇爽滑，口感甜而微辣。姜撞奶不光能暖胃表热，还能治咳嗽，以后有剩牛奶的话，倒是可以经常做。

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