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姚婆的女儿不爱内脏,她就给分了些肉,其余的猪肝和猪肺,她自己也没留,只留了肉,其余都给三娘送来了。
我也不大会做这个,平白可惜了东西,你们这里人多,就做了吃。姚婆道。
三娘也没拒绝,就收了下来。
猪肝新鲜的很,三娘接了之后就想到了怎么做。
黄猫已经开始舔嘴嘴了。跟着三娘进进出出,一副馋的不得了的样子。
三娘好笑的揉揉猫头:今天变身了没?
黄猫一疆,讨好的喵呜呜了几下,就变成一个胖乎乎的少年。
变了变了,要吃要吃!
好,去前面大堂呆着去吧。三娘摆手。
这懒东西虽然懒,倒也知道好歹。
要是有人的地方,他还是老老实实做个笨孩子的。
三娘先把猪肝切片,又把猪肺也切了片。
锅里滚水,将猪肝丢进去焯水,然后捞出来。
换一锅水,再把猪肺也焯了。
内脏毕竟是有味道的,要是不处理就做,难免有些味儿。
取两个胡萝卜,洗净切成菱形片,再取几个青椒,切成片。
取一把水芹菜,切成段。
锅里放油加烧热,将姜片炒香,加入胡萝卜,青椒和水芹菜炒均匀。这时候放入猪肝,爆炒出香味。
加食盐和一点点酱油就是了,若是怕有腥味,就加一点黄酒。
三娘轻轻点了一点点黄酒。
炒一会便可以出锅了。
因一整个肝儿都做了,所以三娘要炒久一点。
等这个出锅后,就该做肺子。
切一碗泡好的辣椒,准备了一碗鸡汤。
姜切成碎碎的颗粒,蒜也这样切。把方才焯水的肺片用湿淀粉拌匀。
再取一点湿淀粉,加上黄酒,酱油,醋,白糖,和高汤混着调制成味汁儿。
锅放在旺火上,倒入菜籽油烧制七成熟,放入肺片炒散,加入泡椒末,姜粒,蒜粒,撒入葱花。将味汁儿烹饪进去,再翻炒一小会就可以了。
胡大娘做的肉馅儿芝麻饼也出锅了。
是用肥瘦相间的五花肉碎末混着葱花做馅儿。
发面做的皮,铁皮炉子上烤出来的。上头撒着一层芝麻。闻着就叫人食指大动。
三娘又炒了个酸辣大白菜,凉拌了一个黄瓜片。
饭做好,就在院子里摆上。
反正有那么几个胃口大的,也是精致不起来。
一盆双色炒肝片,一盆鱼香肺片。一大摞饼子。
黄猫激动的呜呜呜,洗干净手,抱着饼就啃。如今已经很会用筷子了,一大口猪肝吃进去,眯眼笑。
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