云轩阁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第239章 与各村长里正们一起吃烤肉（第1页）

马路在马车和众多人的踩踏下，变得更加结实平坦。

明兰特意让人准备晚上的篝火晚宴，准备有各种烤肉。

上官婉君看着将士们烤的烤肉猜测：“这是牛肉串？”

将士恭敬回答：“回皇上，这是猪瘦肉串。”

上官婉君汗颜，自己连猪肉都不认识了。

“那这个呢？”

“驴肉。”

“驴肉？那边呢。”

将士们一一回答。

“皇上，这是鸡肉。”

“皇上，这是牛肉串。”

……

看大家烤乳猪，上官婉君很感兴趣。

“这都用了些什么调料？”

“回皇上，腌料?有精盐部分；白糖根据不同配方，用量在一百克左右；八角粉约五克；五香粉：十克；南乳约十克；芝麻酱约二十五克；蒜适量，大概约五克；生粉约二十五克；料酒或汾酒约克至二十五克不等；其他可选调料：腐乳（红）、姜、青葱、豆瓣酱、白醋、麦芽糖、香油、花椒、胡椒粉、味精等都可。

皮水?是用于上皮水，使乳猪皮色金黄酥脆，具体配方可能包括白醋、麦芽糖、大红浙醋、米酒等

?烤制用油?是用食用花生油或其他耐高温的植物油都可，约五百克就行。

?另外蘸料?有乳猪酱或其他调料，如烧烤酱、甜面酱、花椒盐等都可。

烤乳猪的制作步骤做法大致如下：

先准备乳猪?，将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状。

斩断第三、四条肋骨，取出该部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑。

在两旁牙关各斩一刀，便于后续操作。

再?腌制?需取部分香料（如125克）均匀涂抹猪内腔，腌制两刻钟。

滴干水分后，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，再次均匀涂抹内腔，腌制一刻钟加半盏茶时间。

?最后烫皮与上皮水?是用沸水遍淋猪身，使猪皮绷紧、肉变硬。

烫好后，用排笔扫刷糖水或皮水于猪皮上。

?做法用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开。

记得要扎好猪手，确保猪身在烤制过程中保持形状。

?烤的过程也很重要，点燃炭火，拨作前后两堆。

将猪头和臀部烤成嫣红色后，用针扎眼排气。

遍刷植物油于猪身上，将炉炭拨成长条形通烤猪身。

李臻硕颜玉儿被贬后我自立为王免费阅读  重生七六年  首富千金归来六个哥哥宠翻天  穿到兽世我成了兽王带球跑的渣雌  夜十一新书假千金被退婚后成了京圈太子爷的心尖宠  女配变团宠，原来你们都有读心术  重回九零做手术，全体医生沸腾了  穿越武侠世界，每天获得一点突破  校花利用我有超能力，我让她后悔  穿书后我每天都在表白大佬  被贬后我自立为王by武梁耶  李臻硕颜玉儿被贬后我自立为王  被贬后我自立为王李臻硕颜玉儿后续  快穿：野欲宿主又被主神无限爱了  大白猫穿越末世在线宠夫  兽世奇旅：万人迷只想躺平  被贬后我自立为王李臻硕颜玉儿无弹窗  龙王苏醒，美女总裁求领证  杂货铺通古今，我灾荒年拯救万民  玄幻：我重瞳，开局一岁逆袭