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第11章（第1页）

所以，厨师在挑中当时又物美价廉的时令菜后，真正考验功底的是食物配伍。如果说当厨师，灵感、天赋，可能偶有需要，但更重要的是知识的积累，这与学医是同一条路的。

安知雅恋上药膳，也是因于这个道理。她一直认为，食物之间的配伍与中医药方的配伍有同工异曲之妙，不能轻视。一是，配伍的食物之间绝不能出现互相违和的问题，这和药方的基本组成原则是一个道理的，这不仅是指一道菜里面两样食物不能一块炒，还包括一些食物不能摆在同一菜桌上，会导致人们同时夹了这两样菜后吃了会不好。比如一些不懂的餐厅厨师，喜欢搞新花样，做芋头糕和香蕉糕，摆在同一个盘子当饭后甜点，结果客人吃了容易生腹胀。二是，配伍的食物材质，不能参差不齐。这和一个医生开了一个有效的药方，但因为药方里的各种药质量参差不齐，导致最终药方不能达到最好效果甚至不能起效，最可怕的是会吃死人，又是一个道理的。

做医生要有良心，做厨师更需要良心。因为现在的问题食物多，吃能吃出一堆病来。不然不会有一句病从口入的金玉良言了。

现在天天有报纸报道哪些黑心商贩，用什么手段将劣质食品变为优质食品，危害百姓健康。但是，安知雅以为，如果厨师素质能过关，在买菜时先隔绝了这一危害，并不难。只是，一般为家里买菜的主妇哪有这种火眼金睛。至于百姓们要依靠的商检部门，是没有办法天天对所有菜市场上的食品用实验手段检验。如果单靠肉眼，没有一定的食品知识和经验积累根本无法发觉。

说到底，一个有本事的厨师，首先在菜市场，已经能初露锋芒了。

源起第十五章：初露锋芒（二）

一辆量身定做的黑色迈巴赫应该是半路路过，刚好停在了这条市集的街口。司机绕到后座那里，为主人打开车门。从车里迈出一条修拔的长腿，走出来的男人，身穿细纹双排扣休闲西装，里面衬的是件酒红色衬衫，半敞口深v字领里露出一小截锁骨清晰细致，腕上是鳄鱼皮带钻石机械男表，左手小指上戴的金戒刻着一个镶钻的罗马字母&ldo;iv&rdo;，精致而奢华。

他的头发发质非常好，如流墨，额前一抹刘海紧贴在左侧眉中的朱痣上。

眼睛细细长长的，乌黑的瞳仁犹如一潭深不可见的泉水，能把情绪藏得极深。

似乎习惯于稍昂的浓眉眉角，把隐隐的凌厉收放自如。这是一个无论从哪方面，都绝不可以小窥的男人。

&ldo;在这里等我，我自己进去为夫人买东西可以了。&rdo;男人要司机留在这里陪车里的中年女人。

然而车内雍容华贵的中年妇女不同意，嘱咐跟随在车里的秘书：&ldo;小翁，跟钟总过去。&rdo;

&ldo;是。&rdo;秘书小翁下车后，追上boss。

要买的东西明确，男人俨然习惯了直线朝目标进发的动作，于是和他的秘书一路没有左看右顾，走到了最近可见到的卖姜弹位。

见是平铺在水泥路面上的彩色塑料布，散贩放开一个布麻袋，从里面抖出一块块大个的姜，买菜的人纷纷停下步子围过来。

近来感冒盛行，姜又一直是家庭烹调的主要作料之一，价格连日来有升高。秘书小翁拨开人群，让男人走到摊位前。男人低头一看，见这摊位上的姜一个个硕大，外表颜色鲜黄可观，价格不是很高，不少家庭主妇多捡几个装进菜篮子里头，除了今天炒菜煲汤用准备余下的可以放着备用。他刚想让秘书捡几个，付款后马上走，不要耽搁时间。然而，这时候，旁边挤进来两个年轻女人说：

&ldo;小雅，我们是不是趁着便宜，也多买几个。&rdo;

其中一个女人把姜搁到朋友鼻子底下：&ldo;你闻一闻。&rdo;

这两个年轻女人，正是来菜市场准备晚饭材料的安知雅和卢雪。见这边有个摊位卖姜卖的热闹，两人便走过来瞧瞧。

卢雪被她拿到了鼻子底下，只好一闻，闻了之后被这气味给冲的，急忙移开鼻子叫道：&ldo;味道好冲！不过，这味道都散发出来了，不是证明了是好姜吗？&rdo;

安知雅骤然把姜往地上一扔，刚好砸到了其它姜块上，一会儿几块姜骨碌碌地滚了起来。摊主是个中年男人，见到叫骂：&ldo;你干什么？&rdo;

&ldo;我说你这姜，都打了药吧。&rdo;安知雅清清冷冷的声音回荡在摊子上。

众人一听，哗‐‐

在捡姜的都把姜扔了回去，已经付款的没走远的老太太和主妇们折了回来。

本来握了几块姜的小翁等着boss做决定，低声求问：&ldo;钟总。&rdo;钟尚尧没有说话，一双细细长长的眼睛胶在安知雅那张小尖下巴脸，仿佛在这张脸上有某种东西把他困住了。

中年男人急红了脸，向众人澄清：&ldo;没有的事，我这是好姜，新鲜的，不要听她胡说八道！她这是不知道什么人派来害我的？！可能是看我这生意做的好。&rdo;见大伙儿不信，他操起把刀搁在自己大腿上，接着说：&ldo;如果我有半句谎言，我把自己阉了。而且，我从开市到现在，这么多人看这么多人买，都没有人来找过我算账。&rdo;

众人听中年男人这么讲，觉得也有几分道理，望向了安知雅要安知雅拿出证据。

安知雅只好又捡了块姜让就近站的一名中年妇女闻一闻。

中年妇女闻了后，皱起鼻子说：&ldo;姜味好冲！&rdo;

&ldo;这就对了。鲜姜闻起来是没有味的。&rdo;安知雅把手里的姜块一扔，拍拍手，脸上依然是一副可有可无的淡漠，&ldo;你们信他也好，信谁都好。&rdo;

这话说太多了，人家还以为她故意的没安好心。

卢雪见朋友转身一走，这才急忙跟上。不放心时回头望一眼，见在安知雅抛下那句话后，有人信，有人不信，摊位那里一时乱哄哄的。

&ldo;我记得那个中药铺子是在这里吧。&rdo;安知雅绕到了市集中间的一条巷子口，进两步，见到了一块老招牌有金字刻凿&ldo;聚贤堂&rdo;三个字。这是一间有点历史的中药铺子了，装修年年翻，但是古韵依旧，从没有更换过的老招牌可见一斑。

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