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没有专门涮羊肉的铜炉锅子,用的红泥小火炉,上面架着去年逃难时常用的双耳小铁锅。
因着人数多,怕烫不过来不够吃,是以弄了两个。
小铁锅放在红泥小火炉上更显高,且有些不稳,江水怕烫着花花两姐妹,和江向中两人在东厢房上的炕桌上用鸡蛋羹和一碗烫好的牛羊肉、白菜心将两个小娃娃先喂饱。
随后两人轮换着过来吃火锅。
双耳小铁锅里舀上了炖了一下午的奶白色羊骨汤,咕噜咕噜冒着欢快的泡泡。
四方桌一整圈堆满了牛羊肉,蔬菜和调料根本摆不下,全部放在旁边的小桌子上。
沈清给每个人都发了两个小碟子,介绍道:“咱们是清汤锅底,你们爱吃辣的可以辣椒酱、醋、葱、芫荽、芝麻酱再舀小半勺汤底做蘸料;
不爱吃辣的去掉辣椒酱或者直接芝麻酱就成,明日你们二爷爷三家派人去城里,我让他们帮忙带些花生酱回来,到时和芝麻酱按比例拌好做单独的蘸料。
不过你们也可以两种都试试,看看哪种更好吃、更适合。”
拿着碟子的人围着小桌子一圈,苏木四人原本正在纠结弄辣的蘸料还是不辣的,听到沈清最后一句话立马松了口气。
“怪不得咱们都有两个碟子呢。”
阿素喜笑颜开的小声道。
阿努尔已经转换心态,想着尝尝汉人的蘸料和韭菜花酱有什么区别。
不过她打心底觉得炖煮的牛羊肉和韭菜花酱才是绝配.....
“去年来得晚,没法做韭菜花酱,不过咱们这儿韭菜少,就算做也做不了多少,根本不够吃;
对了,阿努尔你们那的韭菜花是不是特多?几月份开始做,做起来容易不?”
沈清不动声色的打听。
她听到过阿努尔嘀咕了好几句韭菜花酱配牛羊肉最好吃,对于本土美食很是骄傲自豪,向她打听定会知无不言言无不尽,是最为合适的人选。
果然,沈清话音刚落,阿努尔听到后跟双眼亮晶晶,跟找到了知已似的,顿时竹筒倒豆子一样噼里啪啦说开了!
她无比自豪道:“婶婶你竟然知道韭菜花酱!
你见识好多啊,韭菜花酱鲜辣开胃,配牛肉羊确实最合适;
从六月开始,草原上一大片一大片的韭菜花,白色的花很好辨认,就是一朵朵摘取费时间;
不过那时候鲜草肥沃,牛羊不用管,放牛羊的时候顺带摘摘做的就足够一整年吃;
做起来一点不难,韭菜花清洗干净沥干水分,穷苦人家只要加盐,像主家会加一些切碎的鲜嫩生姜,一起捣烂装坛,三五天后就能吃啦。”
沈清从中提取重点信息。
鲜辣开胃这点配肉类很是合适,能促进胃口,让客人多吃些,另外她看书上说韭菜花中的纤维素含量较高,还能助消化以及除胃热杀菌等种种好处。
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