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第26章 宫保鸡丁（第2页）

接着从一个盆子里捞起一只处理好了的鸡，找到最嫩的鸡胸肉切下。

又找了一个汤碗，放入一勺酱油，一勺陈醋，一勺白糖和她自带的淀粉，在加入了适当的清水，调制成汁，将鸡胸肉放入汁水中腌制两刻钟。

方大厨瞧见她这般做菜，又跳出来嘲讽。

“某些人以为给生肉加上所有调味，这菜自己就能熟了？宫保鸡丁根本就不是你这么做的，你在侮辱这道宫廷名菜。”

宋语彤做菜的时候的样子和平时根本就不一样，像是变了一个一般，冷静沉着气场强大。

她用的是现代的法子做的宫保鸡丁，与古时候的做法自然是有差异在的。

“这种做法叫腌制，能够让鸡胸肉更加入味鲜嫩。”

宋语彤不但没理会方大厨的叫嚣，还主动为不懂的方大厨另外解释，一点也没介意他的误会。

也正是宋语彤这样的做法，衬托的方大厨思想狭隘。

由于腌制鸡胸肉的时间需要两刻钟，宋语彤立即找来掌柜的，要了两块豆腐，切成大小均匀的形状。

拿出一个鸡蛋打散浇在豆腐上，开火热油，先是放豆腐下去煎到两面金黄后捞出。

放油，把切好的葱和蒜放下去，拿出才得到不久的小米椒一并番放下去爆出香味。

接着放入一把洗干净切成段的大白菜（娃娃菜）炒至五分熟放入的豆腐。

拿来一个碗，加入小半碗清水，放上盐，酱油，鸡精，孜然和胡椒粉等等调料搅均匀倒入锅中，小火的收汁。

一道香煎豆腐就做好了。

香辣诱人的味道传出，叫人一闻就有一中口水直流，非常想试试的感觉。

宋语彤把菜放到了干净的灶台边。

“你们现在可以先尝尝这个味道。”

说着，她立马又开始准备切葱姜以做备用，在后厨找了一圈都没有看到她想要的黄瓜，只好找来了白萝卜和胡萝卜代替。

胡萝卜和白萝卜都切成丁块，做好了这些准备，这才在锅里烧油。

掌柜的和文先生都想要立马尝尝看，看看这道看着就很有食欲的香煎豆腐是不是好吃。

成夫人的厨艺是不是真的不错。

可就在两人想去拿筷子的时候，被方大厨给拦住了。

“等她全部做完。”

掌柜的和文先生两人面面相觑了一会儿，都选择了听方大厨的。毕竟是他的退让才给了宋语彤机会，他们也得给方大厨几分薄面。

只是这香辣扑鼻的味道，一直往鼻尖里钻，这两人看着那道菜真是抓心挠肝的难受。

宋语彤并未受这边的影响，她等了一会儿伸手在油面上探了探油温，又拿了一双筷子放在油里看沸腾的程度。

直到油温有七层热的时候，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出。

又把多余的油给捞了起来，锅底留油，放小米椒，蒜和姜片，炒香。再加入胡萝卜、白萝卜和鸡丁，又放了一些花生粒。

在最后加入之前腌制鸡胸肉的料汁，大火收汁，装盘。

属于宫保鸡都有的香味散发出来，而一直不拿正眼看宋语彤的方大厨，在这一刻面上不屑的表情出现了一丝裂痕。

她做宫保鸡丁与他师父做的虽有几分像，却不代表着好吃。

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