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第31（第3页）

不光筒子楼里人羡慕柳家的晚饭，卤味店里的人照样羡慕。

今日杜婶早早下班了，孩子们下学后看店的看店，去厨房当学徒的去厨房。

“西湖醋溜鱼的传闻有很多，不过咱们这儿也不是西湖，打不来那儿的鱼儿，便选草鱼最佳，重量不要超过半斤。”

柳暄红让他杀鱼，继续讲解做法。

这醋溜鱼做来简单，无非是在沸水里滚熟，然后起锅芡汁。这汁水也是加盐、酱油这俩常用调味料，必不可少的就是醋。

这一年镇江醋获国家银质奖，驰名中外，柳暄红也用得镇江醋。

当鲜嫩的鱼肉浇上清淡微透的芡汁，撒上姜末，这道清清淡淡的醋溜鱼便能上桌了。

宋秋有些意外。

自从决定跟随娘学厨艺，他在课余时间不再看小说，反而寻些菜谱美食之类的书瞧，倒也对这道醋溜鱼有印象，不过书中的醋溜鱼浓油赤酱，口感醇厚，而他娘教的鱼却是看着清淡，闻着微香，尝起来也没有厚重的浓香，仿佛咬着一块清风细雨，嫩滑晶莹的鱼肉滑过喉咙，极尽的鲜味淡淡地附在舌头，回味无穷。

“清淡鲜美，这是真正的西湖醋鱼。”

第25章番茄鸡蛋面

略微耳熟的声音从背后响起，宋秋发现，是他们店里的常客陆先生。

陆杰上回在店里被亲爹捉住沉迷卤味狠狠教训一通，稀奇的是，往后他大包卤味回家，老头没再哼唧了，甚至傲娇地表示，可以让他尝尝。

陆杰慢慢明白了，上回消失的卤味是家里的小猫替老头背锅。

暗笑过后，他开始光明正大出入卤味店，甚至有时点一份拼盘，消磨时光。

成天待在店里的他几乎每天都有幸欣赏老板家的美味饭菜，而今天这道醋溜鱼，更是让他产生了柳暄红不只是一个对卤味有天赋的小厨师的想法。

毕竟卤味和外面开小摊卖面的差不多，普通人家也会做的吃食，只要肯费些功夫钻研，拥有一手绝活，达到开店的程度不难。

然而这道西湖醋鱼不一样，在外界，大部分酒楼饭馆的西湖醋鱼都和宋秋在书中了解的一样，在鱼上淋上一层厚厚的酱汁，加上醋和糖，便称呼醋溜鱼了。

然而真正的醋溜鱼不浓不淡，不咸不重，清清淡淡，食客吃的就是鱼肉本身的鲜美，这点是外人不得而知的。

“放糖了吗？”陆杰突然问。

宋秋感到莫名其妙，但是他晓得这位客人是位爱吃的，摇头：“没。”

陆杰狭长的小眼睛闪了闪，摸摸下巴大嗓门夸赞道：“老板，你的手艺不错呀，以后开饭馆，我必然日日到店里捧场。”

“承你吉言。”柳暄红饱含深意地看他一眼。

如今这县里，有卖包子的，有卖熟食的，不过没有卖饭菜的，无非是粮食限制供应问题。

柳暄红选择卖卤味，也是这个原因。

陆杰今儿这话，倒是肯定她以后能开饭馆，莫非这黑市那边又有消息了？

宋致远给出了肯定回答：“黑市那边要建菜市场。”

不是小打小闹，也不是公家睁一只眼闭一只眼，而是真切得为县里的人丰富菜篮子，大家能自由贸易了。

消息一出，全县沸腾。

筒子楼的职工和家属们日夜讨论不休。

“建成的第一天我得去那边瞧瞧，要是有鸡卖！我就买一只鸡补补。”

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