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第134章 大妖股天马科技（第1页）

今天是10月18，天马科技肯定有行情，星期一预计有两种走势，一种就是低开五个点左右，冲高4个点左右，收盘负一个点左右，第二种就是低开涨停，炸板，收盘红七个点左右。涨停了一定要卖。

马年快到了，肯定天马科技有行情，拿稳了。未来五天之内必定吃肉。

山林厨房里的“勇者之味”：张小凡的红烧蜈蚣记

雨后的青云山弥漫着潮湿的草木香，张小凡蹲在竹林边，手里捏着根竹镊子，眼神紧紧锁着枯叶堆里那只通体棕红、足肢分明的大蜈蚣。作为跟着师父修习草药的小弟子，他今日要挑战一道师父口中“祛湿通络的山野奇味”——红烧蜈蚣，光是下定决心伸手捕捉，就已鼓足了毕生勇气。

“先去毒颚，再剪足尖。”张小凡把蜈蚣放进瓷盆，耳边回想着师父的叮嘱，手却抖得像秋风里的竹叶。他用剪刀小心翼翼挑起蜈蚣头部，看清那对藏在口器下的毒颚，猛地一剪，将带着毒液的颚爪扔进炭火盆，看着火星溅起，才松了口气。接着是处理足肢，蜈蚣的步足尖锐，若不剪去尖端，烹饪时容易扎嘴，他耐着性子，从头部到尾部，逐一剪掉足尖，期间好几次被蜈蚣突然扭动的身体吓得缩回手，直到瓷盆里的蜈蚣彻底不动，才抹了把额头的汗。

清洗环节更是考验定力。张小凡往瓷盆里倒了温水，用软毛刷轻轻刷洗蜈蚣体表的绒毛和泥土，指尖触到那略带粗糙的甲壳时，还是忍不住起了一层鸡皮疙瘩。他想起师父说“山野之物需净其腹”，又用细针小心翼翼挑开蜈蚣腹部的节缝，清理掉里面的泥沙和内脏，再用清水反复冲洗三遍，直到盆里的水变得清澈，才将蜈蚣捞出来沥干，切成两指宽的段状，放进碗里备用。

接下来是调制腌料。师父说过，蜈蚣自带腥味，需用重料去腥增香。张小凡往碗里加了两勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉和姜片，用筷子拌匀，让每段蜈蚣都裹上腌料，静置一刻钟。等待的时间里，他在灶台上摆好调料：干辣椒、八角、桂皮、香叶，还有自己晒干的紫苏叶——师父说紫苏能中和虫类的腥气，还能提鲜。

生火起锅，倒入适量菜籽油，等油烧至冒烟，张小凡先把姜片、葱段和香料丢进锅里，炒出浓郁的香味，接着将腌好的蜈蚣段倒进锅中，“滋啦”一声，油花溅起，他赶紧退后半步，待油花平息，才用铲子轻轻翻炒。蜈蚣段在热油中渐渐变色，原本棕红的甲壳泛起油光，腥味也被香料的香气盖过，张小凡闻着锅里的味道，竟慢慢放下了对“虫类”的抵触。

炒至蜈蚣表皮微焦，他往锅里加了一勺白糖，转小火慢慢炒糖色，看着糖液裹在蜈蚣段上，泛起琥珀色的光泽，再倒入两勺老抽上色，加半碗清水没过蜈蚣，盖上锅盖，转中火焖煮。期间，他每隔几分钟就掀开锅盖翻炒一下，防止糊底，锅里的汤汁渐渐浓稠，蜈蚣的香味混着酱香飘满了整个厨房，连路过的师兄弟都探头进来问：“小凡，你煮什么呢？这么香！”

焖煮半个时辰后，汤汁收得差不多了，张小凡撒上一把切碎的紫苏叶，翻炒两下，关火装盘。盘子里的红烧蜈蚣段色泽红亮，裹着浓稠的酱汁，紫苏叶的翠绿点缀其间，竟有几分诱人。他鼓起勇气夹起一段，放进嘴里轻轻一咬，外壳酥脆，内里的肉质却意外地细嫩，带着酱香和紫苏的清香，丝毫没有想象中的腥味，反而越嚼越有滋味。

正吃得入味时，师父走了进来，看着盘子里的红烧蜈蚣，笑着点头：“看来你不仅学会了这道菜，更过了‘敢食山野’的心关。”张小凡嚼着蜈蚣，心里满是成就感——原来所谓的“奇味”，不过是跨出恐惧后的惊喜，而这道红烧蜈蚣，也成了他日后跟师兄弟分享时，最值得骄傲的“拿手绝活”。

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