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第221章 合情合理（第1页）
第221章合情合理
顾闲正埋头做年报的收尾工作，就收到张居正递来的条子，说让他下衙后一起回家吃顿饭。
顾闲有些纳闷，却还是让人往家里递了个信，下午便与张居正一起去了张家。
张简修已经开始长个儿了，见了顾闲高兴得很，一个劲地问顾闲怎么来得这么少。
真想念当初顾闲住在家里的日子！
顾闲道：“我住的地方离得也不远，你们想我了过去玩耍便是了，不过我那边没那么多空房，你们几兄弟一起来恐怕得挤一张床上了！”
张简修道：“没事，我去就行了，哥哥他们得温书！”
他正得意着，嘴巴就被亲哥从后面捏鸭嘴似的捏住了：“你不也得进学了！”
兄弟几个在顾闲面前都不拘着，打打闹闹，很是开怀。
顾闲颇觉怀念，领着他们浩浩荡荡地去厨房看看有什么可以做来吃。
张居正应当也叫人往家里捎了话，厨房里水陆食材一应俱全，都等着顾闲来看看怎么做好。
甚至还有熬好备用的汤和牛乳。
顾闲喜欢用的东西几乎都备好了。
只要有人负责完成备菜环节，做菜其实是一件非常愉快的事。
顾闲看了一圈心里就有底了，他一点都没客气，想吃什么便拿什么。
有成熟的厨子打下手，又有几个外甥当免费劳力，一桌子好菜只消半个时辰便上桌了。
这里头最讲究的就是一条大鱼的做法，这大鱼不是河鱼，而是海鱼，天津那边送来的，还新鲜得很。想来这便是张居正喊他过来的主要原因！
顾闲许久没见过这玩意了，顿时见猎心喜，亲手取了段鱼肉开始处理。他做的是一道很有名的天津菜，叫做白蹦鱼丁。
这东西看似简单，实际上做起来步骤可不少，偏顾闲处理起来动作行云流水，旁人都还没反应过来，他已经开始下一步了。
张简修他们发现自己明明是目不转睛地看着，却还是不知道那条大鱼上切下来的肉到底怎么变成了那么一盘白嫩的鱼丁！
张居正也没吃过这菜。
顾闲信誓旦旦地说道：“这是天津的做法！”
真的是天津的做法，是天津一家很有名的酒楼创新的菜式。
不过约莫是在十九世纪中期才创新的。
到顾闲吃到这道菜那会儿也有好几十年的历史了，已经改良了好几个版本。
反正做起来全程又是鸡蛋又是牛奶，传统的姜葱蒜、油盐醋也一个不少，下锅时甚至还加入去腥的绍兴酒、提鲜的秘制调料、熬好的鸡汤鸡油等等。
还是旺火炒出来的，很考验大厨的颠勺功夫。
可想而知，这白蹦鱼丁在锅里可没白蹦，每经过一次翻炒滋味都会更浓郁几分。
这么多味道要平衡好也不容易，顾闲都没敢太过自由发挥，依着记忆中的做法复原了个七八分。
等到上桌时，这白蹦鱼丁又是奶白奶白的模样，仿佛只是一道很不起眼的开胃小菜。
张居正没见过这样的鱼丁，夹起来尝了一口，只觉清鲜味爽，软嫩又不失劲道。
顾闲却还在那里惋惜，说要是时间充足，这鱼丁上浆后最好冰镇两三个时辰，这样吃着更加紧实弹牙。可惜了！
张居正道：“只是一口吃的，哪用得着费那么多功夫？”
瞧顾闲那模样，仿佛还对这份白蹦鱼丁很不满意。
那尝了第一块后就放不下筷子的他们算什么？
算他们没吃过好东西？
顾闲哼哼唧唧了一会，还是很诚实地抢起了菜。
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