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清洗狼王肺脏这个过程是个水磨功夫,方林岩在等待它被冲洗的过程当中,开始切下差不多一小块尸太岁来研究其物性。
首先方林岩发觉,这玩意儿被水一煮之后,直接就溶解进水里面了,得!焯水这个想法胎死腹中。
接着方林岩打算硬着头皮来一发生吃,直接尝尝其本味,一吃之下,发觉倒是没有什么怪味,只是略腥而已。
但他很快就发觉自己的想法很天真,五分钟之后舌头就开始发麻,紧接着就获得了一个迟滞的负面buff,精神将会以1点分钟的速度降低当中,最多降低10点,持续时间12小时。
经过了一番仔细的研究,还有持续不断的失败之后,方林岩总算有了一个靠谱的规划,果断起锅烧油,正式开始了冲击暗黑厨师的征程!
首先,方林岩直接将切成丝的200克狼王之肺,100克尸太岁(切出来很像是魔芋丝)进行漂洗,用切碎的木姜子,鱼腥草,豆瓣,辣椒(末)这四种调料进行码制,使之去腥入味。
十五分钟之后,方林岩起锅烧油,等到油温五成熟的时候,将那100克的尸太岁丝放进去过油,之前他已经分别用三成油温,五成油温和九成油温尝试过了,这个温度的配比最合适。
这玩意儿虽然入水即化,但是入油以后表现还是不错的。
不仅如此,根据方林岩了解,绝大部分的植物毒素和动物毒素,都是由蛋白质,氨基酸,肽类构成的,在高温作用下很不稳定,所以既然不能焯水,那么过油就是个好的选择了。
而狼王之肺则是需要油温七成的时候再下入锅中,这样的话,除了祛毒之外,还能兼顾到一定的口感了。
过油完毕之后,方林岩将之捞起来,沥干残油,重新起锅,换入新油。
然后放入豆瓣将之炒出香味,接下来就放入干辣椒段!
至此三种额外的普通调料的份额就使用完毕了:分别是辣椒(干辣椒段和自己手磨的辣椒粉),豆瓣,调和油。
接着就放入过好油的狼王之肺和尸太岁丝进行翻炒,三下五除二就起锅了。
说实话,制约这道菜最大的难度,就是只允许使用三种常规作料,正常情况下,油和盐就占据了其中的两种了。
所以,方林岩取巧使用了豆瓣酱将盐巴直接替代掉,这算是他灵光闪现的操作吧。
等到方林岩将炒好的菜肴端上桌子之后,还不忘撒上切碎的木姜子和鱼腥草来客串葱花,这道菜就算是圆满搞定了,而他此时的心情还是忐忑的。
因为之前在实验狼王之肺和尸太岁的过程当中,他也是浪费掉了不少的材料,所以剩余下来的狼王之肺已经不够分量再炒一盘了。
在这种情况下,毫无疑问方林岩就要面对着只能成功不能失败的窘境
等到方林岩坐到餐桌之前的时候,他的眼前突然弹出了提示:
“请为您制作的这一份料理命名。”
方林岩犹豫了一下,果断道:
“惊天地泣鬼神好吃到爆泪流满面天下无双爆炒肺丝。”
无情的提示传来:
“你取的名字过长,必须限制在六个字节之内。”
方林岩道:
“火爆双丝。”
“通过,请吃掉你亲手制作的黑暗料理。”
方林岩深吸了一口气,然后夹起一筷子塞进嘴里面。、
“恩?这味道和口感比我想象当中的还要好啊?狼王的肺丝咀嚼起来居然有一种脆脆的口感,豆瓣和辣椒的味道盖住了腥味,将缺点掩盖住了。”
“不仅如此,尸太岁丝的口感则是有些偏涩,这让辣味被调和了,反而回味更好!现在我应该是需要一碗米饭啊,这样搭配起吃就更有感觉了。”
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