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第836章 有些东西不会就是真不会（第1页）

"徐老板，您做的这个鸡豆花，为啥能如此嫩滑呀？我在家试了不下十次，不是老了就是散了，怎么也做不出您这般的口感！"

一位站在队伍前列的中年食客，一边踮脚张望着摊位上琳琅满目的美食，一边忍不住向正在忙碌的徐洋发问。

对此，徐洋也没有拒绝，他手中的活计不停，将刚出锅的鸡豆花轻轻盛入青花瓷碗中，抬头报以温和的微笑："要让鸡豆花达到入口即化的境界，关键在于刀工和选料。"

他边说边利落地将另一份食材下锅，"鸡胸肉需得仔细剔除每一丝筋膜，剁茸时要顺着纹理，手下力道要匀，鸡蛋清要分三次加入，每次都要充分搅打上劲。至于调味"

他稍作停顿，将恰到火候的鸡豆花起锅装盘："胡椒粉要用现磨的白胡椒，糖要选广西的冰糖，比例是胡椒粉一钱，糖两钱。盐要在肉茸打起胶时下，早了影响口感，晚了不入味。"

听到徐洋这般详细的讲解，周围的顾客们纷纷露出恍然大悟的神情，仿佛打开了一扇通往美食新境界的大门。

大家不禁在心底暗暗赞叹：细，果然还是徐老板够细致入微！

一位戴着眼镜的年轻人连忙掏出手机记录，嘴里不住赞叹："原来光是调味就有这么多讲究，难怪我做的总差些意思。"

更让人惊讶的是，徐洋不仅毫无保留地分享配方，还现场演示起制作过程。

只见他手腕轻抖，将调好的鸡茸缓缓倒入微沸的清汤中，动作行云流水，仿佛在完成一件艺术品。

"火候要控制在将沸未沸之间，这样才能保证豆花嫩而不散。"

在见到徐洋的全程演示后，其他人则是仿佛打开了新世界的大门！

或许在家里在饭馆里，他们很会做饭。

但在徐洋这里，简直就和新兵蛋子一样，没什么区别！

当然，就算徐洋把诀窍说了出来，甚至演示了一番。

但真正能否做出同样的美味又是另一回事了。

毕竟，徐洋在摊位上现场制作美食时，不少人都会拿着手机拍摄，想要回去后照着视频逐帧学习，可即便如此，很多人还是学不会。

有些东西不会就是真不会！

“不过说实在的，徐老板，您这鸡豆花卖得也太实惠了，才五十多一点！”一位顾客忍不住感慨道。

“就是啊！我上次去一家星级酒店，点了一份同样的鸡豆花，人家居然卖三百多！而且那味道，跟徐老板您做的比起来，简直差远了，连您做的一半水准都达不到！不，应该说，连三分之一都比不上！”

另一位顾客赶忙在一旁补充道，说到那家星级餐厅时，眉头都不自觉地皱了起来，满脸都是不满。

“这位兄弟，你这么一说，我倒想起一家餐厅了，就是那个什么西坝餐厅，你知道吧？比你说的那家星级酒店还要贵呢！结果我吃了一口，好家伙，全是预制菜，一点新鲜劲儿都没有！”又有一位顾客愤愤不平地加入讨论。

"你说的是那家号称儿童营养餐专家的吧？"一位年轻妈妈接过话茬。

“你说的那一家我知道，里面的西蓝花感觉比我家的孩子年龄都大，还打着主打儿童餐的旗号呢！我带着小孩去吃了一次后，就再也不会去第二次了，简直太坑人了！”

“卧槽，兄弟，原来你们都上过这个当啊！几个破馒头居然卖二三十！跟徐老板这比起来，他们简直就是毫无底线，一点良心都没有！”

“可不是嘛！羊肉说是十八个月的，可那厨师感觉根本不需要会做菜，唯一新鲜的也就只有去的顾客是现宰的，这不是拿顾客当冤大头嘛！”

“说起来他们宣传的那个歌也是离谱，能一句都不押韵的！”

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