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第7部分（第1页）

更应该具有一双鉴别真假的慧眼。

合并标示的〃背后〃

中午时分，某便利店。

上班族Y先生（35岁）正在挑选午饭吃的饭团。

他将饭团一个个的拿在手里，专心地读着〃背面〃。

〃因为妻子跟我说最近发生过牛肉仿冒事件，必

须好好看了标示再买。但实际上，看了标示也不明

………　Page　82………

白。〃

Y先生一边说着，一边挑了一个鲑鱼饭团。标示

上有pH　　　调整剂、甘氨酸、调味料（氨基酸等）。

比起其他的饭团，标示的添加剂算是少的。

〃3种添加剂，种类少的应该好一些吧。〃

Y先生拿起饭团走向收银台。

但是，Y先生拿的饭团里所含的添加剂不止3种，

实际上少说也有6种，多的话有可能有10多种。

这是为什么？

原因就在于合并标示。

合并标示，指的是把若干种添加剂算作一种进

行标示。食品卫生法规定，香料、乳化剂等，如果

是用于同一目的，可以算在一起合并标示。

这一规定的本意是为了便于大家理解，但对于

添加剂公司、食品加工业者来说，没有比这再方便、

再好的法律了。

比如说防止食品变质、变色的pH　调整剂。

这不是哪一种物质的名字，而是柠檬酸钠、醋

酸钠、富马酸钠、三聚磷酸钠等添加剂的集合体。

通常会使用四五种，如果不加入这么多的话，pH　的

调整效果就不会显现。

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第35节：看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的（3）

把一长串四五种化学成分的名字全部标示的话，

会给人大量使用了添加剂的坏印象，令人生厌。而

合并标示只需写pH　调整剂就可以了。

这些合并标示的添加剂，没有使用基准。我们

普通人根本无法知道具体使用的添加剂的种类和数

量。

只要标着香料、酵母类等字样，说明都是合并

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