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可到底,是自认而已。
业妈妈看着程夫人,强忍着没有开口。
有些话劝了也是白劝。
珍娘在厨房里灶前,热火朝天地忙着。终于又回到了自己老本行,她手握锅铲,心里美滋滋的简直乐开了花。
说真的寒暄客套真不是自己的强项,还是做菜更适合自己!
今儿有道新菜,因是宫老爷在滇南时吃过一回,念念不忘,回到淞州总也吃不到正宗的,因此每有新厨到达,他都要请对方试试这个菜。
于湛景楼,也不例外。
什么菜呢?
炸脑花是也。
这个菜说难不难,说容易,倒也不是那样轻松做得出的,否则宫老爷也不会经久不能满足其口欲了
此物第一关键,猪脑上的血丝筋络需得剔得干干净净。
这一点,水台上的伙计还是让珍娘有了八分满意的,剩下的二分,是由珍娘亲自动手,总算十打十的完成了。
然后就是用上好的黄酒浸泡剔干净的脑花,时候不宜过短,也不能太长,珍娘控制得很好,及到拿出来时,柔软程度和湿润除味度,都恰到好处。
梁师傅匆匆从外头赶来:&ldo;掌柜的,宫老爷那桌催菜了!&ldo;
珍娘将脑花沥尽酒汁,放进打得蓬蓬松加过调味料的蛋液里蘸了一下,冲着梁师傅扬了扬:&ldo;是不是催这个!&rdo;
梁师傅笑了一下,转身出去了。
一切尽在掌握!
灶下火红扑扑地舔着锅底,倒下去的油开始做小动作了,珍娘直放根筷子下去,见其周围冒泡,满意地点了点头。
带着蛋液的脑花轻轻放进油里,滋啦一声,顿时窜变成一朵大花,顷刻出锅,沥尽油后即刻上桌。
宫老爷一听此物眼里就放出光来,夹一块入口,隐含糟香,用来下酒,比别的任何小菜都有味,又香脆又鲜美,别有不同的风味。
&ldo;来来,&rdo;宫老爷桌上都是相厚好友,便顾不得许多,叫上菜的堂倌:&ldo;这菜放我面前,放我面前。&ldo;
文亦童正坐在宫老爷左手,这时便摇着手里的牙扇笑道:&ldo;想是对味了!多少年没见宫老爷这样钟情过一道菜了!&rdo;
宫老爷忙着吃不说话,几杯酒下去,脑花盘子空了,方才腾出嘴来:&ldo;文哥儿别怪我偏帮别家,这配方你得想法要了去,不然可别怪我不照顾你生意了!哈哈,哈哈!&rdo;
最后两声笑是打圆场的意思,宫老爷说完瞥了文亦童一眼,不知自己的话有没有过份。
你我二人是何等交情?彼此患难时各有支撑的,还在乎这句笑话?
文亦童轻笑回视宫老爷一眼,示意对方不必介怀,自己没当真,然后又风轻云淡地回了一句:&ldo;自然是该要的,只不知人家给不给呢!&rdo;
举座一笑,都说文掌柜的这话在理。
趁别人说话时,宫老爷悄悄凑到文亦童耳边:&ldo;程家此举明显另有深意,文大掌柜,你可得仔细掂量个对策才好!&rdo;
文亦童不动声色地笑:&ldo;宫老爷,这话真说到点子上了!可怎么办好呢?您可有主意?&rdo;
宫老爷不相信地看着他:&ldo;你这孩子!&rdo;他年岁是跟老掌柜一辈的,因此当文亦童自己儿子一般:&ldo;怎么这事也好开玩笑?别人不知道你,我还不知道?事还没定呢只怕就有对策了,现在木已成舟,只怕肚里已经揣下八百个主意了吧?怎么反还问我?未雨绸缪不是你强项么?&rdo;
文亦童左右看了一眼,眼尾微微一挑,露出丝笑意:&ldo;今儿是上门贺喜的,怎么好说这个?&rdo;
意思在人家地盘上呢,隔墙有耳,不能认真讨论这个的。
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