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炸过的豆腐水分急剧蒸发,重量锐减,轻轻按压能感觉到指尖传来的回弹。撕开
看,原本紧致平滑的内部早已变成絮状。
嗯,非常完美的油豆腐!
等油控得差不多,师雁行把炸好的油豆腐分成三份,一份与切好的藕片一起丢入卤汁中煮,一份用竹篮吊在房梁上,留着日后慢慢吃。
剩下的一份,则额外调了一份蒜蓉辣酱。
“尝尝。”
她掰开一块油豆腐,往蒜蓉辣酱里蘸了蘸。
油豆腐特有的絮状组织非常擅长吸收汁液,一口下去,热乎乎油汪汪的浆液混着蒜蓉辣酱喷溅而出,绵软细腻,又能清晰地感受到油豆腐之间蓬松的组织结构。
回味无穷,相当有层次感。
江茴照样吃了一块,双眼一亮,又递给鱼阵。
小姑娘还不乐意,指着那蒜蓉辣酱道:“我也要!”
要娘和姐姐一样的。
江茴轻飘飘道:“辣的。”
鱼阵:“……哦。”
辣的是坏东西!
油豆腐和藕片都是卤味中的扛把子,正好现在天冷,提前一晚卤好,浸泡一宿,次日一早再加热一回,二次入味的同时杀菌消毒。
完美。
等明天做好腐竹,卤味大家族就更壮大啦。
想到兴起,师雁行还忍不住哼了点小曲。
郑家给了六匹料子,这两天江茴抽空剪开一匹,时不时缝两针。
她竖着耳朵听师雁行唱了半日,到底没忍住,问:“这是你老家那边的曲子?”
师雁行点头,“是啊,怎么样?”
江茴把针往头皮上蹭了蹭,神色古怪,决定实话实说。
“你们那边什么都好,就是这曲子着实……宫商角徵羽,哪一样都不规整。”
师雁行失笑。
这倒是。
结果几秒钟后,就听江茴不自觉哼哼起来:“你是我心中最美的云彩……留下来……”
江茴悚然一惊,目瞪口呆。
我,我在干什么?!
师雁行:“……噗!”
洗脑神曲不是盖的。
“婶子在家吗?”
外面忽然有人敲门。
江茴甩甩头,试图将那见鬼的节奏甩出脑海,忙支起身子来听了,倒像是桂香的闺女郭苗,“是苗苗吗?”
那人就在外头应了,“是我,婶儿,娘让我来给你们送柴火哩!”
“哎,马上来!”江茴忙穿了鞋下炕,去给她开门。
师雁行和鱼阵姊妹俩也伸长了脖子往外瞧。
果然就听外头有说话声,似乎是江茴客气了几句,让她将柴火放下,又拉着郭苗进来。
姊妹俩又顺着声音往门口看,就见江茴领着个黑黑壮壮的姑娘进来,约莫十五六岁年纪,模样和郭桂香足有六七分像。
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