手机浏览器扫描二维码访问
第110章 水晶肴蹄（第1页）
过去三年，周文方来谢家吃席许多回，对谢家菜色口味早已了如指掌——先还在让座时，周文方就发现了席面菜色的变化，比孔绍熙落座后才发现，更早！
仗着老资格，周文方拿筷子挟了那盘不知名肉的第三块大方问道：“子安，这是道什么肉？晶莹剔透的，瞧着跟那上等的水晶玛瑙似的，呵，恕我眼拙，实在瞧不出来！”
谢子安轻笑：“周师傅，您刚不就已经瞧出，这是一道水晶肴蹄吗？”
水晶，周文方明白，形容的是这道菜的菜色菜面，但“肴蹄”？
周文方却是头一回听说，脸上不免就带出了疑惑。
谢子安解释：“似厨房家常烧制腌肉卤味，都只留肉上桌，弃熬制的汤汁不用，但在烹饪菜肴时，却又每尝地拿肉、骨熬制高汤添加到菜肴里以提鲜增味味——这听着是不是颇为自相矛盾？”
所以说还是尚儿媳妇有心，能从习以为常的生活小事中发现问题，提出改进，这便就是见微知著，臻于至善。
极了不得的本事。
“由此厨房就想，想着把这卤味汤汁也添加到卤味中去，卤味的味道会不会更好？”
“不错！”周文方点头认同：“子安，早年我吃你家的包子便觉得比别处好。你说是因为包子馅和了冷冻肉汤捏的汤丸的缘故——待包子上锅蒸后，馅里的汤丸化冻，调味得包子馅料更为鲜美，是谓上汤包子。”
“所以这水晶肴蹄的水晶其实指的就是这卤肉汁冻吧！”
“周师傅明鉴！”谢子安轻快告诉：“就是如此。”
“厨房在以宽汤文火焖煮蹄髈到酥烂后，将蹄髈放入铜盆，摊平压紧。再将卤汤烧沸，撇去浮油后倒入蹄盆，淹满肉面。最后将放入冰箱内冷却凝冻，即成这一道水晶肴蹄。”
“巧思！真正巧思！”周文方不吝夸赞。
心里明白，多半又是谢尚媳妇，这个聪明人的主意。
只谢家厨房的厨子，呵，不早不晚的，独赶现在出新菜？
反是谢尚媳妇平时带孩子，不得闲操心厨房新菜，这回想来是遇到封爵，实在推不过去了……
在席的无不是老饕，闻言即刻恍然大悟，而衍圣公孔绍熙作为其中翘楚，更是心生感慨：似他家孔府菜以盐提鲜，以汤壮鲜——天下菜系以汤调味原是自他孔家始。
只没想谢家青出于蓝而胜于蓝，将这汤汁调味应用到极致，除了制出这么一道色美味绝的水晶肴蹄外，还有那个什么上汤包子。
今儿点心会上包子吗？有的话，他必是得尝尝。
谢家用汤心思巧妙，想必制汤功夫也不一般。先他读《中馈录》时没留心，回头家去必是得再从头再读。
现还是先专心吃席，亲身体尝谢家这隐秘在普通食材下的调味功夫。
孔绍熙既存了这番心思，再看桌上其他本色菜肴极其蘸汁便去了早先的轻视。
第一口菜，孔绍熙的筷子便奔向了最家常的白斩鸡。
家家户户都会炖的鸡汤，里面的鸡捞出来，即是白斩鸡。
孔绍熙想知道谢家于这清水下锅，只搁盐和姜从的鸡能整出什么花来。
……：，，
步步生娇 太阳系裂开了 穿成云雀夫人以后 网游之神话三国 反派夫妻今天也在明算账 天唐锦绣 师兄皆大佬唯我小废柴 特种兵王在山村 上门赘婿 咸鱼女配把攻略系统上交啦 绕青梅 炮灰他万寿无疆［快穿］ 纲吉的绝对倒霉体质 穿书后我捡到了反派姜练 万人迷反派恪尽职守[快穿] 花千变 娇气甜攻总被反派盯上[快穿] 异星遗迹猎人 海兰萨领主 罪臣长子科举入仕记
武炼巅峰
武之巅峰，是孤独，是寂寞，是漫漫求索，是高处不胜寒逆境中成长，绝地里求生，不屈不饶，才能堪破武之极道。凌霄阁试炼弟子兼扫地小厮杨开偶获一本无字黑书，从此踏上漫漫武道。...
乡村首富
新书已发，书名逆行我的1997，重回都市，弥补首富匆忙结尾遗憾，老铁们有时间去看看。1995年张晨重生在国庆节前夕的张湾大队。百崇县坝头乡白鹤村...
不朽界祖
元祖破天战诸界，青血染天万古流帝钟敲日震寰宇，一肩担尽古今愁！一个地球小子，得无上传承，他踏遍诸天万界，他会尽亿万天骄！他一点点的寻找地球先辈的足迹，焱灭鸿蒙界，炎帝已成了亘古传说，极道星辰界，秦蒙二字已成了禁忌，九源浑天界，罗城主已化为了不朽雕塑，荒古断天界，荒天帝已消失在万古时空中作者自定义标签豪门位面嚣张重生...
漫威里的德鲁伊
新书影视世界边缘联盟发布，希望新老书友多多支持！暗黑2召唤系德鲁伊上身，穿越成为漫威世界一个普通的社区学校的校长阿尔文凝视着乔治局长的眼睛，用冰冷的声音说道我要把那些利用我的学生去干坏事的人渣从他们的老巢里挖出来。我要把他们的心掏出来看看，让他们付出终生难忘的代价。我要让他们知道！这里是我的学校！这里是我的地盘！...
【修真】男人就是鼎炉
前世黑莲花白蓁被人在车上动了手脚车祸去世，穿越成了合欢宗女修白千羽，开启了和前世开后宫没什么不同的修仙之路。这篇算是某某宗女修炼手札的同人，但是是否玩游戏对看文没啥影响，文不会收费，大家放心追，女主是自设的无心海王型号。挂是挂了修真的名头，其实本文没有着重写女主初期修炼，主要还是着重她成为女王之后的故事。全文分三部分，第一二部分女主一边双修一边把以前给她使绊子的人给除了，手段稍微有点粗暴残忍，结果奇奇怪怪自称系统的东西出现了，告诉她，她已成为了这条世界线的主人，同时她设计把自己也拱成了修真大陆的无冕之王。第三部分开幕，无冕之王并不是这么好当的，一边要均衡各大势力，挑对自己有用的掌握在手里，一边要处理情人们的修罗场。。。。偶尔，系统还会给她出难题，让她暴打外来入侵者。然而白蓁（千羽）对此表示，挺好玩的，再来点。本文可能微微有点女尊倾向，女主床上小淫娃，床下真女王，没心没肺，快乐加倍。有疑似正宫，但是基本不会出现1v1的情况，女主这么强，配一个男的太亏了（啥？）。预警，女主从目前的伦理道德来讲，确实是渣女，而且吸溜子也没想洗。...
六零军营成长
一睁眼回到六零年，上一世是孤儿的明暖这一世拥有了父母家人，在成长的过程中，还有一个他，青梅竹马，咋这么腹黑呢！...