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第771章 婚宴上青年厨师的手艺（第3页）

不过冯正明是进行了一些改良。他是用了八珍布袋鸡的八珍做法，专门教孙海他们烩炒了八珍。

然后再把八珍放凉后，放在冰箱里冻成了皮冻。

之后就是把皮冻灌入黄鱼腹中，再用虾胶把鱼喉咙处封上。

完成这一步，接下来就是给黄鱼表面挂糊油炸。

炸到表面金黄并且定住外形。

之后摆在盘子里。

婚宴当天上菜前，用热油冲炸一下黄鱼重新加热。

外面再淋上一层玻璃芡汁，便可以上菜。

经过冯正明的这么一番改良，这道灌汤黄鱼上桌，确实是让所有的宾客再次被惊艳到。

尤其是当用筷子或者是勺子，小心翼翼地破开黄鱼的肚子。

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黄鱼表面还有一点点酥脆，破开鱼肚子流出里面烩炒八珍的汤汁。

“哇，这才是真正的灌汤黄鱼啊。”

冯正明看到了孔府仿熊掌和灌汤黄鱼。

对夏蕙和孙海他们的表现很满意。

看得出来，这段时间青年厨师们在后厨里进步很快。

尤其是夏蕙和孙海，他们当初来的时候，水平也就是比学徒强一些。

但现在两人经过了多番历练，再加上跟着后厨里冯正明师兄们的学习。

两个人手艺上的进步是真的非常快。

看到夏蕙能把孔府仿熊掌做出来，也说明她这几年回家后，获得了家里的认可和重视，从家里学到了孔府菜的一些技法。

孙海在三师兄教导下，是真的已经开始有了自己的一些做菜风格。

先他能很轻松拿捏各种传统的鲁菜。

这一点上，孙海单纯是手艺，已经不输给顾志成他们。

尤其受到冯正明影响，孙海在基本功上很扎实。

从他这次带人一起做灌汤黄鱼上也看得出。

孙海的手艺已经接近大师傅了。

对于孙海接下来的一些考试，冯正明也会觉得很放心。

罗晴看到冯正明盯着桌上的菜，脸上流露出了欣慰的表情，大概也猜到他的想法。

“是不是觉得，后厨里大家都很努力？而且也都进步很快？”

冯正明看向罗晴：“对，他们都进步很快，已经都可以尝试独当一面。”

罗晴：“他们可能更想继续跟着你。”

冯正明愣了一下。

他接着又笑起来。

“哈哈哈继续跟着我，可能会限制他们的一些展。”

罗晴：“你答应过大家，要带着大家一起让鲁菜再次走出齐鲁大地，要让鲁菜走向全国的，你不是还说，要带他们去沪城开鲁菜餐厅吗？”

冯正明：“对，我们要一起让鲁菜再次走出齐鲁，这一次我们要先南下。”

罗晴问：“准备什么时候去？”

冯正明笑着摇头：“不着急，现在还不到时候，我们举办过婚礼，接下来还是要先去港城参加那边的交流。

等到从港城这次交流回来，我们需要先稳住省内各家店的生意。

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