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第1425章 陈钧你会的可真多（第1页）

“陈主任，你打算怎么做熊掌啊！”

清洗完熊掌的傻柱颠颠的跑了回来，熊掌这玩意可不常见，更不容易买，所以能跟着学习的机会太少了。

“我听人说，熊掌的部位不一样，味道上也会不一样，是不是真的啊？”

刚刚清洗熊掌的时候，傻柱就察觉到不一样了。

熊的前后掌大小厚度都不一样，这让身为厨子的他很是好奇。

按理说，食材大小厚度不一样，烹饪的方式也会不一样。

陈钧有些意外的看了傻柱一眼，笑呵呵的拍了拍他的肩膀：“懂得不少嘛！”

“熊是一种喜欢蜂蜜的动物，有时候被蜂群包围，那也得把蜂蜜吃干净了才走，所以前掌会沾染很多的蜂蜜，熊没事的时候就喜欢舔前掌，尤其是右前掌。”

“有的熊在冬眠的时候，依旧会舔自己的右掌给自己供能，所以右前掌是最好吃的。”

说着，陈钧从盆里挑选出两个前掌，打算做一道满汉全席第二道菜，扒熊掌。

也就是现在还没有出台野生动物保护法案，还能尝一尝八珍是什么味道。

不然等法案出台，这玩意就是一个牢底坐穿器。

吃一口，判三年。

“怪不得洗这只爪子的时候，和其他的有些不一样。”傻柱点了点头，然后认真的看陈钧处理熊掌。

首先呢，是先给熊掌焯下热水，这样才能在祛毛的时候最大程度保持熊掌的完整。

因为吃的是掌，并不是熊皮，所以指甲和外面那层糙皮都得去掉。

处理完这些，熊掌就变得有八珍的样子了，熊骨和熊肉连在一起，看着就是一大块诱人的肉块。

然后便是选一些配料。

什么香菇啦~竹笋啦~~

这些东西也就在烹饪熊掌的时候能当成配料，不然在这个年代，都是可以单独做盘菜的。

而且烹饪熊掌需要的东西，食堂并不齐全，有一部分还动了陈钧系统仓库里的一些私货。

菜名叫扒熊掌，所以自然少不了切片。

以陈钧的刀工，不一会的功夫就把熊掌处理成了片片均匀的肉片。

将肉片摆好，一层层的将配菜铺在上面，最后取来抹布和碗，使用巧劲将熊掌翻个面。

这样一来，刚刚铺好的配菜就盖在了下面，整体看上去依旧是一个饱满的熊掌。

用纱布盖好之后，陈钧又取来一个大桶，往里面丢入一些鸡架，鱼头之类，等水温稍微升起，将用纱布裹好的熊掌也放进去。

剩下的，就是开大火熬煮，整个过程需要足足两个小时。

“哎，怎么只丢下去两个啊？”傻柱不解的问道。

“换个做法。”陈钧笑着说道：“这样，你不就能再学一手了？”

“嘿！”

傻柱有些不好意思的挠了挠头，但嘴角已经压不住了。

一天能学两种烹饪手法，赚大了！

“下一个怎么做？”

陈钧又取来两个熊掌，一边收拾一边回道：“做兰花熊掌。”

兰花？

傻柱一愣，这个季节，上哪去搞兰花呀！

他怀疑陈钧是不是忽略了眼下是什么季节了。

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