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第854章 长治市沁县非遗－干馍固态白酒霸王鞭八音会（第1页）

长治市沁县非遗：干馍、固态白酒、霸王鞭与八音会的文化传承

长治市沁县，这片承载着千年历史与文化的土地，孕育了众多非物质文化遗产。其中，沁县干馍、固态白酒酿造技艺、霸王鞭舞蹈以及八音会音乐，作为沁县非遗的典型代表，不仅展现了当地人民的智慧与创造力，更成为连接过去与未来的文化纽带。

一、沁县干馍：舌尖上的非遗记忆

沁县干馍，作为山西省沁县的传统风味面食，以其独特的制作工艺和口感赢得了广泛赞誉。

这种以面粉、碱面为主料，配以食用油、食盐、花椒面等调料制成的面食，具有清白微黄、外脆里香的特点，既可冷食也可热食，且能保存1-2个月风味不变。

沁县干馍的历史可追溯至隋朝末年，相传为李渊军充饥所用军粮。

清康熙年间，经吴王典之母带入宫廷，成为贡品；顺治时期，已闻名沁州及周边州府。

其制作过程颇为讲究：需将面团揉搓至筋道，包入椒盐油酥面球擀成圆饼，经鏊烙定型后贴炉壁烤至鼓起呈黄白色。

传统吃法可夹猪头肉、腊驴肉等，如今更创新出夹土鸡蛋、五花肉等新式食用方式。

作为沁县“三件宝”之首，干馍不仅是长途出行和馈赠佳品，更承载着游子的乡愁记忆。

2020年，沁县干馍制作工艺入选山西省第三批非物质文化遗产名录，传承人贾慧峰等通过抖音直播拓展销售渠道，带动村民就业，日均收入达2000元，让这一古老技艺焕发新生。

二、固态白酒酿造：传统工艺的醇香传承

固态法白酒，作为中国白酒的瑰宝，在沁县同样有着深厚的根基。

这种以高粱、小麦、玉米等优质谷物为原料，全程保持固态形态酿造的白酒，以其独特的口感和风味赢得了消费者的青睐。

固态法白酒的酿造过程极为复杂，从蒸煮、糖化到发酵、蒸馏，每一步都蕴含着酿酒师傅的智慧与经验。

糖化过程中，大曲、小曲、麸曲等作为糖化发酵剂，将谷物中的淀粉转化为糖分；发酵环节，自然微生物在适宜的环境下将糖分转化为酒精和风味物质。

经过蒸馏，酒精和风味物质从固态酒糟中分离出来，得到原酒，再经陶坛或酒海储存陈酿，使酒的口感和风味更加醇厚柔和。

沁县的固态白酒酿造技艺，不仅注重原料的选择和发酵过程的自然控制，更强调传统工艺的传承与创新。

许多知名的白酒品牌都以其精湛的固态法酿造工艺而闻名遐迩，成为高品质白酒的代表。

然而，随着时代的发展和市场需求的变化，固态法白酒也面临着一些挑战。

为此，行业内的企业和从业者们不断创新和传承，既要保持传统工艺的精髓，又要引入现代科技手段，提高生产效率和质量控制水平。

三、霸王鞭：舞动中的历史韵律

霸王鞭，俗称“连厢”“花棍”“金钱棍”，是一种兼具乐器与舞具功能的传统民间舞蹈。

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