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第四十六章 鱼46（第3页）

福贵一连做了几道菜，“这一道是鲫鱼豆腐汤，鲫鱼1条、豆腐1块、姜3片、芹菜1根，胡椒粉、盐少许，往锅里加入适量开水，千万不能加冷水，不然煎热的鱼遇到冷水温度会下降，这样就煮不出奶白色的鱼汤了......”

一连讲了四个做鱼的菜。

“尝一尝。”

“这鱼不错，真的鲜啊。”

掌柜：“刘厨，你再做一道红烧鱼块，看看这鱼做出来的效果怎么样？”

大厨马上开始去做。

很快就做好了。

卖相很好，香味也很好。

掌柜的吃了一口：“的确不错，有着一种淡淡的稻花香，徐先生，你的这些鱼和蟹我全都要了。”

福贵又给了留了两个螃蟹的做法。

掌柜：“这次的我都要了，但是下次的，如果这些卖的不好的话，下次我就不要了。”

“这是自然。”

福贵对这些东西很有自信。

城里人还是很喜欢吃螃蟹的，虽然没什么肉。

福贵：“刘厨，你听好了，这香辣蟹的做法，新鲜蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件一般一蟹四块，晾干备用，裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄，另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，葱白和葱青分开，起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜。下葱青爆炒出锅......”

“还有这道清蒸蟹，关键在于调料......”

这个刘大厨是掌柜的妻弟，他们的关系很不错。

所以把配方告诉他们没什么。

按照约定，只要是福贵提供的配方，卖出去的菜，每份福贵都能要一成利。

福贵没想过自己开饭馆。

不然有着后世那些菜谱，再去请两个师傅来，生意一定可以。

酒楼的伙计开始卸货。

这次带过来了好几百斤的量。

全都是鱼和螃蟹。

倒是让周围的顾客比较的好奇。

“掌柜的，你们买了这么多的鱼。”

“这都是稻花鱼，本店最近又要推出几道新菜，到时候还需要各位过来赏脸品尝。”

“又有新菜了，一定一定。”

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