云轩阁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百二十九章 厨房的秘密还有两更最后一天求月票（第3页）

最原始的食欲刺激让此时全神贯注的盯着屏幕。

盯着这道她从来没有试过的菜肴。

“相比粉葛蒸肉，均安蒸猪难度大得多，欧阳将三个小时前腌制好的猪肉浇上白酒，放入特制的蒸柜....”

“蒸到一半，欧阳用特制的钉刷在猪皮上均匀的扎出小洞，以便多余的油脂流出，再用冰水冷敷，小孔剧烈收缩，口感更加筋道...”

“被冰水化解的蒸汽，将在接下来二十分钟，重新聚拢、循环使整只猪完全熟透.....”

画面中的猪经过欧阳独门的烹饪，成了焦黄色，隔着屏幕也能感受到那q弹的肉感。

那样弹牙爽滑的质感无一不是在最牙齿的召唤，对馋虫的勾引。

艾丽斯好似浑然忘记了初衷一般，紧紧的盯着屏幕里面的猪。

看着它被切块，撒上芝麻和香油，到最后被搬上了桌子。

“村宴的主角是老人，每位老人都会收到年轻一辈赠予的红包和祝福....”

“作为一场成功的村宴，口味只有本地人能够把握，这就是厨房的秘密，美味和团聚缺一不可....”

看到这里艾丽斯逐渐有些明白了。

厨房的秘密，从尼西人的“煮”，到顺德村宴的“蒸”这些其实都是华国烹饪菜肴的手法。

各种技艺就是厨房的秘密。

接下来又是什么手法呢？

艾丽斯有些好奇起来。

“华国人的厨房里，除了制作菜肴，“蒸”更多用于主食，包子就是其中一种....”

“用面皮裹上各种馅料，在蒸熟内部的同时，保证表皮的完整，作为华国最重要的菜系，淮扬菜的发源地，扬州包子，精致可口，汤汁饱满....”

“扬洲的早茶桌上除了包子一定会有大烫干丝，这道菜看似完整，但是对厨师的考验极为苛刻，这里华国厨房的另外一个秘密，刀工首当其冲.....”

艾丽斯一愣。

“刀工？这也是秘密？”

还没等她感叹完，画面一变。

“上乘的白干，细腻紧实，不易断，但即使是这样，想要把一块白干切成几百根白丝也绝非易事，刀法是第二位的，更重要的是内心的平静.....”

看着画面中一块紧致的豆腐，被横断切片，切好的片再次叠放切成丝。

最后变成了叠放在一起的大烫干丝这道菜。

艾丽斯倒吸了一口凉气。

“我还以为是豆皮切条呢，原来是豆腐干切成丝啊！这也太厉害了吧！”

这样的技艺比她在国外留学时看到的那些国外厨师刀工强多了。

仿佛魔术一般的手法看的她是目瞪口呆。

“千百根干丝直到入水才真正散开，褪去自身的些微生苦，准备迎接各种鲜味的包裹.....”

“清鸡汤，各种鲜味配菜，多管齐下，使得每一根干丝都成了营养和极致鲜味的载体.....”

一碗清鸡汤，加入鲜味和各种配菜，在锅中熬制成了吸引人的奶黄色。

英雄联盟之胜者无双  乔梁叶心仪  魅魔文娱公司  金属生命  玄幻：我的女帝徒弟要黑化  全能大佬拒绝做冤种反派  快穿之大佬手撕炮灰剧本  轮回诸天  绝世战神沈七夜免费阅读全文  竹马养成攻略  陆少的暖婚新妻  穿书洗白后在反派王爷怀里当团宠  魔王总动员  逆流1989江华  制霸异界从一条蛇开始  极品仙姿  萝莉大消除  从仙剑配乐开始  云州物语  逍遥小师爷